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Glückspilze
Vor 15 Jahren legte Florian Kogseder den Grundstein für seine weltweit einzigartige Speisepilzzucht. Seit 2017 ist mit Gregor Mlczoch auch sein ehemaliger Studienfreund als Geschäftspartner mit an...
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Hommage an die Kindheit
Alexandru Simon hat ein natürliches Talent bei der Zubereitung von Speisen. Das hat er von seiner Oma. Als Küchenchef im At Eight lässt er sie kulinarisch hochleben. Text · Sonja Planeta Fotos ·...
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Die Herzig-Mischung macht’s
Sören Herzig hat sich mit seinem ersten eigenen Restaurant einen Traum erfüllt. Über seine Gerichte gibt er charakterlich viel preis: Der Spitzenkoch zeigt sich weltoffen, detailverliebt und mit Sinn...
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Der Berg ruft
Und Andreas Döllerer antwortet: Mit Teig aus Gletscherschliff und alpiner Jakobsmuschel aus Rindermark. Cuisine Alpine in Reinform. Text · Sonja Planeta Fotos · Rolling Pin (stage), www.captivo.at...
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Die neue Lust auf Fleisch
Schon seit längerem plädieren Food-Experten und Umwelt- und Tierschützer dafür, weniger und dafür besseres Fleisch zu essen. Ein neues Kochbuch knüpft an diesen Aufruf an und fungiert als Leitfaden...
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Hawaii in Schüsseln
Kaspar Kunz hat mit seinem Lokal „HONU Tiki Bowls“ in Wien eine Marktlücke entdeckt und erfolgreich gefüllt. #cttc verrät er sein Rezept für „Lemon Wasabi Tuna Poké“. Text · Sonja Planeta Fotos ·...
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Entenhausen in Wien
Gastro-Quereinsteigerin Friederike Seiler hat sich mit „What the Duck“ den Traum vom eigenen Restaurant erfüllt. Noch steckt das Lokal in den Kinderschuhen, an der Expansion wird trotzdem schon...
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Unter Freunden
Hans Reisetbauer jun. ist ein Qualitätsfanatiker. Das hat er von seinem Vater. Mitte Juni holt er mit dem Event „KulinariJung“ seinesgleichen vor den Vorhang. Text · Sonja Planeta Fotos · Jelena Moro...
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Mit der Natur im Einklang
Das Seehotel Grundlsee ist ein beliebtes Domizil für Sommerfrischler und Erholungsuchende. Mit Matthias Schütz kocht dort einer der talentiertesten Wachau-Exporte. Text · Sonja Planeta Fotos ·...
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Für die Fisch!
Herbst ist Abfischzeit. Dann werden im Waldviertel die Teiche ausgelassen und die Karpfen für den Verkauf vorbereitet. Ein Lokalaugenschein bei Familie Schmalzbauer und Romann. Text · Sonja Planeta...
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Fräulein Julies Gespür für Süßes
Ihre Julie Pop Bakery war erst der Anfang: Mit dem Créme de la Créme will Julia Wojta dem heimischen Konditorhandwerk zu internationalem Flair verhelfen. Très bien! Text · Sonja Planeta Fotos · Bureau...
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Schluss mit Romantik
Fabian Günzel weiß, wie er den verklärten Blick auf seinen Berufsstand wieder auf die Realität richtet: Ein Gespräch über Disziplin, Überstunden und emotionale Gäste. Text · Sonja Planeta Rezept ·...
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Zum goasnarrisch wern
Klaus Wiesingers Ziegen haben wahrlich keinen Grund zu meckern. Auf seinem Biohof in Oberösterreich goutieren die Tiere ihr artgerechtes Leben mit bester Ziegenmilch. Text & Fotos · Sonja Planeta...
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Russlands Märchenonkel
Vladimir Muhkin aus dem Moskauer White Rabbit schreibt die Geschichte der russischen Küche neu. Seine Musen: Tradition und Erinnerungen. Text · Sonja Planeta Fotos · Rolling Pin (stage),...
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The dutch way of life
Vom Abwäscher zu Sergio Hermans bestem Mann: Wie Syrco Bakker mit unaufgeregter Lässigkeit und multikultureller Küche überzeugt. Text · Sonja Planeta Fotos · Rolling Pin (stage), www.captivo.at (food)...
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Innere Werte
From nose to tail: Richard Rauch avanciert mit seiner steirischen Innereienküche zum kulinarischen Epizentrum der Region. Über die Ästhetik von Hoden, Hirn & Co. Text · Sonja Planeta Fotos ·...
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Der Berg ruft
Und Andreas Döllerer antwortet: Mit Teig aus Gletscherschliff und alpiner Jakobsmuschel aus Rindermark. Cuisine Alpine in Reinform. Text · Sonja Planeta Fotos · Rolling Pin (stage), www.captivo.at...
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Von zweien, die auszogen Kimbo Dogs zu verkaufen
Wer in Wien einen Food Truck betreiben will, braucht starke Nerven. Ein junges Paar hat auf den Magistraten der Stadt Durchhaltevermögen bewiesen und bereichert die Street Food Szene nun um feine Hot...
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Über Generationen bestehen
Oberösterreich beherbergt rund 3.900 Bio-Betriebe, mehr als die Hälfte allein im Mühlviertel. Einer davon gehört Edmund Wall: Auf seinem Schwarzbergerhof produziert er Gourmet-Biofleisch aus ethischer...
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Schokolade-Nuss-Torte mit Traubengelee
Süßer Zwiebellook: Passend zur Jahreszeit haben wir einem bewährten Rezept von Donna Hay zwei zusätzliche Schichten Traubengelee verpasst. Zutaten für eine Kuchenform mit 26 cm Durchmesser:...
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